爆款国潮宫廷月饼『好事花生&事事如意』，简单易做寓意好！
发布日期：2022-09-08
今年，国潮宫廷月饼实在是太火啦！
相对于传统的月饼，
宫廷月饼外观更加好看，
花样也更多~
每一口都是实打实的惊喜内馅，
刷新你对月饼的印象～
今天给大家带来一款
『好事花生&事事如意』
简单丨易做丨寓意好
事事如意（柿子造型月饼）
⊙柿子月饼：
柿子模具，花生油55g，转化糖浆154g，视水4.4g，中筋面粉220g，黄金芝士粉15g，抹茶粉1g，奶黄馅380g
⊙奶黄馅：
鸡蛋3个，低筋面粉70g，淡奶油150g，奶粉30g，白砂糖40g，熟鸭蛋黄3个
操作流程
caozuoliucheng
1. 奶黄馅制作：称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）
2. 将鸡蛋搅匀倒入锅中，再加入除鸭蛋黄所有的材料，用蛋抽搅匀，开小火用刮刀不停搅拌至稍微浓稠。
3. 将鸭蛋黄放入筛网，将蛋黄过筛到锅中。
4. 继续小火不停翻炒，至面团完全抱成一团，表面光滑不粘刮刀即可。
5. 将面团放入碗中，用保鲜膜贴面保存。（奶黄馅放入冷藏可保存2天，冷冻可保存两周。）
6. 称量准备好所有食材备用。将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
7. 将面粉加入糖浆中，混合成团。
8. 将面团取出25克，加入抹茶粉揉匀，调制成叶子的颜色，将剩余的面团加入金黄芝士粉揉匀，调制成柿子的颜色，盖保鲜膜松弛1个小时。
9. 把奶黄馅分成25克一个的小剂子，揉圆备用。
10. 将绿色面团分割成1.5克一个的小剂子，揉圆备用，将橙色面团分割成25克一个的小剂子，揉圆备用。
11. 把绿色面团压入模具中。再将橙色面团摊平，包入奶黄馅，包紧揉圆。
12. 放入模具中压紧，放在铺好油纸的烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱，上火180下火170度先烤8分钟后，转上火165下火155度烘烤10分钟即可。（为防止叶子变色，可在中途盖上锡纸。）
好事花生（花生造型月饼）
⊙花生月饼：
花生油50g，转化糖浆140g，视水4g，中筋面粉200g，莲蓉240g，熟鸭蛋黄15个
操作流程
caozuoliucheng
1. 称量准备好所有食材备用。（熟鸭蛋黄：将生鸭蛋黄放入烤盘，喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。）
2. 将花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
3. 将面粉加入糖浆中，混合成团，盖保鲜膜松弛1个小时。
4. 把莲蓉分成15g一个的小剂子，揉圆备用。
5. 将蛋黄切成两半，莲蓉压扁，放入蛋黄捏成椭圆形。（揉成椭圆比较容易放入模具中。）
6. 将饼皮面团分成25g一个的小剂子，擀成椭圆形，把馅料包上饼皮。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱，200度先烤8分钟后，转上火180度下火175度，烘烤10分钟即可。
小TIPS： 做好的月饼需要放置2-3天回油，口感会达到最佳哟~
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